Choucouya à Abidjan, la Police sanitaire interdit le papier de ciment © Crédit photo DR
La Police sanitaire de Côte d'Ivoire a saisi du matériel et de la viande emballée sur huit sites de vente de choucouya lors d'une opération de contrôle conduite mercredi 14 mai 2026. Sur dix points de vente inspectés, huit vendeurs utilisaient du papier de sac de ciment pour envelopper leur viande lors de la cuisson à la vapeur. Les huit contrevenants ont été convoqués dans la foulée.
Le choucouya est une viande braisée très consommée en Côte d'Ivoire, vendue en bord de route dans de nombreuses communes d'Abidjan et à l'intérieur du pays. La cuisson à la vapeur dans du papier de sac de ciment expose directement les consommateurs aux substances chimiques contenues dans ce type d'emballage industriel, notamment les résines, pigments et traitements imperméabilisants qui n'ont pas vocation à entrer en contact avec des aliments.
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Selon la Police sanitaire, cette pratique constitue un danger grave pour la santé publique. Elle s'ajoute au manque d'hygiène relevé autour et sur les lieux de commerce contrôlés ce même jour. L'opération a été déclenchée après un signalement anonyme transmis aux agents chargés de la répression des fraudes et infractions sanitaires.
Le choucouya est une viande braisée très consommée en Côte d'Ivoire, vendue en bord de route dans de nombreuses communes d'Abidjan et à l'intérieur du pays. La cuisson à la vapeur dans du papier de sac de ciment expose directement les consommateurs aux substances chimiques contenues dans ce type d'emballage industriel, notamment les résines, pigments et traitements imperméabilisants qui n'ont pas vocation à entrer en contact avec des aliments.
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Un risque alimentaire documenté, des contrôles renforcés
L'utilisation de papier industriel comme emballage alimentaire est interdite par la réglementation sanitaire ivoirienne. Les sacs de ciment contiennent des traitements chimiques destinés à résister à l'humidité et aux contraintes mécaniques du chantier, et non à la chaleur alimentaire. Leur usage dans la préparation ou la conservation de denrées expose les consommateurs à une contamination chimique par ingestion.
Cette opération s'inscrit dans les contrôles réguliers menés par la Police sanitaire sur les commerces alimentaires informels, secteur qui concentre une part importante de la consommation populaire urbaine en Côte d'Ivoire. Les autorités sanitaires rappellent aux vendeurs ambulants et aux restaurateurs de rue l'obligation d'utiliser des emballages alimentaires conformes aux normes en vigueur. Les consommateurs sont également invités à signaler toute pratique suspecte aux services compétents.
Cette opération s'inscrit dans les contrôles réguliers menés par la Police sanitaire sur les commerces alimentaires informels, secteur qui concentre une part importante de la consommation populaire urbaine en Côte d'Ivoire. Les autorités sanitaires rappellent aux vendeurs ambulants et aux restaurateurs de rue l'obligation d'utiliser des emballages alimentaires conformes aux normes en vigueur. Les consommateurs sont également invités à signaler toute pratique suspecte aux services compétents.
